Steba SV 100 Professionell Sous-Vide-Garer

Der Hochleistungs-Sous-Vide Garer SV 100 Professional bietet eine exakte Temperaturregelung mit einer Abweichung von lediglich 0,1°C und eine effektive Wasserumwälzung von 7,5 l/min. Fisch, Fleisch und Gemüse gelingen gleichmäßig und homogen im Wasserbad, was Ergebnisse wie in der Spitzengastronomie ermöglicht. Das Gerät besitzt ein Edelstahlgehäuse, ein beleuchtetes LCD-Display und ist mobil einsetzbar. Die Temperatur wird elektronisch präzise geregelt, und das System lässt sich in Behälter bis zu 30 Liter Volumen hängen. Mit einer Leistung von 1.500 W erwärmt es Inhalte zuverlässig und unterstützt Aufwärm- oder Niedrigtemperaturgaren über längere Zeit. Es eignet sich für Töpfe ab 15 cm Tiefe und kann somit flexibel in verschiedenen Größen verwendet werden. Das Display informiert über die eingestellte Zeit und die aktuelle Temperatur, während das Gerät vielseitig einsetzbar ist und sich für unterschiedliche Behälterformate eignet.

Eigenschaften und Leistungsdaten

• Temperaturgenauigkeit: 0,1°C
• Wasserumwälzung: 7,5 l/min
• Einsatzbereich: Topf ab 15 cm Tiefe, Behälter bis 30 L
• Temperaturbereich: 5–99°C
• Edelstahlgehäuse
• Leistung: 1.500 W

Funktionsweise und Einsatzbereich

Der SV 100 Professional ermöglicht das Garen in vakuumverpackten Beuteln bei niedrigen Temperaturen. Durch langsame Garung und vollständige Wärmeübertragung vom Wasser auf das Lebensmittel bleiben Geschmack, Saftigkeit und Salzgehalt erhalten, während das Risiko von Bakterienwachstum reduziert wird. Der integrierte LCD-Digits-Display zeigt die gewählte Zeit und aktuelle Temperatur an, und das Gerät lässt sich flexibel in Behältern unterschiedlicher Größe einsetzen, bis zu 60 Portionen gleichzeitig.